Oh My Bean (Jizba) Nirvana filter

Poznámky z pražírny

Nirvana je filtr, který nezůstává v pozadí. Umí být výrazný, ale má cit pro vyváženost. Staví na jasné ovocnosti, jiskřivých kyselinkách a dobře zakotvené sladkosti, která udržuje celý šálek pohromadě.

Při sestavování nás baví hledat kontrast i soulad, kombinujeme kávy, které jsou trochu funky, často s fermentačním charakterem, s těmi čistšími a klidnějšími. Právě tahle kombinace dává směsi tvar a strukturu.

Výsledkem je energický, vrstevnatý filtr, který má tah i balanc.

Aktuální verze Nirvana filter

V Nirvaně se potkává promytá Etiopie z Gedebu, která vyniká jasným květinovým aromatem, citrusovou kyselinkou a čajovým dozvukem, s Kolumbií z Finca Milan, kterou farmář Julio Quicena kofermentoval s tropickým ovocem. Právě tahle složka přidává blendu plnost, šťavnatost a tóny připomínající marakuju, ananas, mango nebo broskvový čaj.

O blendech z Oh My Bean

Blendy mívají pověst něčeho méně zajímavého. My je ale vnímáme jinak, jako prostor pro záměr a hledání rovnováhy. Nejde o to smíchat zbytky. Jde o to najít dvě kávy, které se potkají v chuti tak, že spolu vytvoří něco, co by samy nedokázaly.

Blend je pro nás kompozice. Hledáme kontrasty i soulad, třeba když aromatická káva s výraznou kyselinkou dostane oporu ve sladším, jemnějším těle druhé složky. Vznikne tak chuť, která má vrstvy, logiku i záběr. Blendy tvoříme s respektem ke každé složce, ne jako náhradu, ale jako plnohodnotnou alternativu k single originům.