Coffeespot Nikaragua Aurora Icatu Washed

Když se potká precizní zpracování, špičková surovina a láska k řemeslu, vznikne něco výjimečného. Nikaragua Aurora Washed je káva, která vyniká svou čistotou, jasností a svěží ovocností. Díky washed (promyté) metodě zpracování se všechny tóny krásně vykreslí do jemné, harmonické chuti, která v šálku září.

Finca Aurora – kde se rodí skvělá káva

Tahle káva pochází z Finca Aurora, farmy schované v zelených svazích Matagalpy, kde se rodina Ferrufinových věnuje pěstování kávy s respektem k přírodě.

Za celým příběhem stojí Dr. Enrique Ferrufino, chirurg, a jeho žena Silvia, pediatrička – dva lékaři, kteří místo operací začali zachraňovat svět skvělou kávou.

Promyté zpracování – čistota a elegance

Metoda washed umožňuje zrnu naplno vyniknout ve své přirozené podobě. Díky pečlivému promytí je tahle káva neuvěřitelně čistá a jemná, bez těžkých tónů, zato se svěží ovocností a krásnou jiskrou acidity.

O zemi původu nikaragujské kávy Aurora Icatu Washed

Nikaragua je jedním z předních producentů kvalitní kávy v Střední Americe, známá pro své vynikající Arabiky, které se pěstují na sopečných svazích a ve vysokých nadmořských výškách, především v oblastech jako Jinotega, Matagalpa a Nueva Segovia. Kávy z Nikaraguy jsou ceněné pro svou vyváženost, jemnou kyselinku a chutě, které často obsahují tóny čokolády, ořechů a citrusových plodů. Káva z Nikaraguy je oblíbená pro svou hladkost a sladkost, přičemž typicky se zpracovává promytou metodou, což zdůrazňuje její čistotu a svěžest.

Další informace: Nikaragujská káva na CoffeeON.cz

O způsobu zpracování kávy promyté (washed) Coffeespot Nicaragua Aurora Icatu Washed

Promyté zpracování je metoda, při které se třešně odstraní od dužiny pomocí vody a fermentace, následně se zbaví slupek a suší. Tato metoda je nejčastěji používaná (uvádí se cca 60 %) a obecně se používá na nejkvalitnější kávu. Promytá (washed) metoda snižuje podíl lidské práce, je však náročnější na strojové vybavení i spotřebu vody, logicky ji nelze provádět v sušších oblastech. Výhodou této metody je, defektní zrna se při promývání odplaví a nedostanou se do pražírny. Po strojovém zbavení dužiny se kávová zrna obalená pouze slupkou (pergamenem) ponoří do vodní lázně, kde se nechají 24 až 48 hodin (někdy až desítky hodin) fermentovat. Po fermentaci putují zrna do přemývacího kanálu, kde se z nich odstraní poslední zbytky dužiny. Proto se také této metodě říká "promytá". Poté dojde na šetrné sušení, buď přirozené, nebo umělé v oblastech s více srážkami.

O typu kávy arabika v kávě Coffeespot Nicaragua Aurora Icatu Washed

Arabika je nejrozšířenější a nejvíce ceněnou kávovou odrůdou na světě, která tvoří přibližně 60–70 % celkové produkce kávy. Pochází z horských oblastí Etiopie, odkud se rozšířila do dalších tropických a subtropických regionů, především do Latinské Ameriky. Kávy typu Arabica jsou známé pro svou jemnou chuť, vysokou kyselinku a širokou paletu chuťových profilů, od ovocných a květinových tónů po čokoládové a ořechové podtóny. Tento typ kávy má nižší obsah kofeinu než Robusta (uvádí se 2x až 3x), což přispívá k její jemnosti. 

Arabiku pěstují v oblastech s nižší teplotou ve srovnání s Robustou a stálejším klimatem, ve Střední a Jižní Americe, ale samozřejmě i v původních oblastech Afriky. Arabika ale roste například i u protinožců – v Austrálii, Papui Nové Guinei. 

O chuťovém ovocném, ořískovém a čokoládovém profilu kávy Coffeespot Nicaragua Aurora Icatu Washed

Ovocná káva se vyznačuje širokým spektrem chutí, které mohou připomínat citrusové plody, bobule, peckoviny nebo exotické ovoce. Tyto kávy jsou obvykle svěží a mají vyšší kyselost, což jim dodává lehkost a jasnost. Ovocné tóny mohou zahrnovat chutě pomeranče, jablek, malin, broskví nebo třešní, ale také exotické ovoce jako guava či maracuja. Tento profil je často spojený s kávami z Afriky, především z Etiopie a Keni, kde se káva tradičně zpracovává promytou metodou (washed), která zdůrazňuje ovocné a květinové chutě. Ovocné kávy mohou být také velmi aromatické, s jasně definovanými tóny, které přitahují pozornost milovníků výběrové kávy.

O čokoládové chuti

Tohle je klasika mezi kávami. Příchuť, chuťový profil i vůně po čokoládě. Mléčné, nebo hořké, podle typu kávy a způsobu pražení. Čokoládový profil mají velmi často brazilské kávy a další kávy z jižní a střední Ameriky. Často v kombinaci s oříšky, nebo sušeným ovocem. Čokoládové kávy mají často sladkou, bohatou chuť, která připomíná tmavou čokoládu, kakao nebo karamelizované cukry. Tento profil je typický pro kávu s nižší kyselinkou a plnějším tělem, které dodává šálku hloubku a intenzitu. Káva s čokoládovým nádechem se může také pyšnit tóny oříšků, vanilky nebo koření, což z ní činí vynikající základ pro espresso, obecně pro přípravu silné kávy. Tento profil je často nalezen v kávách z Brazílie, Kolumbie, Guatemaly nebo Salvadoru, kde je díky optimálním podmínkám pro pěstování kávovníků a metodám zpracování možné dosáhnout tohoto bohatého chuťového spektra.

O oříškové chuti

Oříškové kávy mají jemnou, příjemně sladkou chuť, která připomíná různé druhy ořechů, jako jsou lískové, mandle, vlašské ořechy nebo pekanové ořechy. Tento profil je často doplněn o tóny karamelu nebo čokolády, což vytváří harmonickou a vyváženou chuť. Oříšková káva má tendenci mít nižší kyselost a plné tělo, což ji činí ideální pro přípravu silného espressa nebo pro kávu s krémovým podtónem. Typicky ji najdeme u káv z Jižní Ameriky, zejména v Brazílii a Kolumbii, kde jsou ideální podmínky pro pěstování odrůd, které vytvářejí oříškové chuťové profily.