Káva bez kofeinu: Proč a jak si ji vychutnat
Káva bez kofeinu je skvělou alternativou pro ty, kteří se chtějí vyhnout příjmu kofeinu, ale přesto si chtějí dopřát lahodný šálek. V tomto článku zjistíte, jak se vyrábí, jaký má vliv na chuť a zda je stejně zdravá jako klasická káva.
1. Jak se vyrábí káva bez kofeinu?
Káva bez kofeinu, neboli „decaf“, vzniká procesem, při kterém se většina kofeinu odstraní ještě před samotným pražením zrn. Existuje několik metod, jak tohoto dosáhnout, nejčastěji se používají tři: švýcarská vodní metoda, metoda CO2 a chemická metoda s použitím rozpouštědel, jako je ethylacetát. Švýcarská vodní metoda je nejšetrnější a používá pouze vodu, díky čemuž je velmi oblíbená mezi milovníky přírodních postupů.
Proces odstranění kofeinu probíhá ve fázi, kdy jsou kávová zrna ještě zelená, tedy nepražená. Tento proces však nikdy neodstraní veškerý kofein – v každém šálku bezkofeinové kávy zůstává minimální množství kofeinu, obvykle kolem 1-3 % původního obsahu. Na rozdíl od klasické kávy tak decaf neovlivní váš nervový systém tak silně.
Každá z metod má vliv na chuť kávy. Šetrnější metody, jako je švýcarská vodní metoda, zachovávají více původních chutí zrn, zatímco chemické metody mohou způsobit mírné změny v chuti. To je důvod, proč výběrové pražírny častěji sázejí na přírodnější způsoby dekofeinace.
2. Vliv bezkofeinové kávy na zdraví
Bezkofeinová káva může být prospěšná pro ty, kteří jsou citliví na kofein nebo mají zdravotní problémy, které jim brání konzumovat kofein. Například lidé trpící hypertenzí, nespavostí nebo těhotné ženy často volí právě kávu bez kofeinu, aby se vyhnuli potenciálním negativním účinkům.
Tip: Kofein a jeho dopad na zdraví
Stejně jako klasická káva obsahuje decaf antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle a přispívají k celkovému zdraví. Navíc může káva bez kofeinu stále pomáhat snižovat riziko některých onemocnění, jako je diabetes 2. typu nebo některé formy rakoviny, stejně jako její kofeinová verze.
I přes to, že kofein je z kávy odstraněn, zůstávají v ní stále látky prospěšné pro zdraví, včetně polyfenolů a dalších bioaktivních složek, které podporují metabolismus a imunitní systém.
3. Může být kofein škodlivý?
Pro mnoho lidí je kofein přínosem – zvyšuje koncentraci, zlepšuje náladu a dodává energii. Nicméně pro citlivější jedince může mít negativní účinky, jako je zvýšená nervozita, nespavost, zvýšený krevní tlak nebo zažívací problémy. Tyto účinky se mohou objevit zejména při vyšším příjmu kofeinu.
Někteří lidé si také vytvářejí závislost na kofeinu, kdy jejich tělo vyžaduje stále vyšší dávky, aby dosáhli stejného stimulačního efektu. To může vést k únavě, pokud se kofein ze dne na den vynechá, a k tzv. kofeinovým abstinenčním příznakům, jako jsou bolesti hlavy nebo podrážděnost.
Káva bez kofeinu je skvělou alternativou pro ty, kteří chtějí vyhnout negativním účinkům kofeinu, ale přesto si chtějí dopřát chuť a zážitek z pití kávy. Kromě toho mohou kávu bez kofeinu pít i ti, kteří si rádi vychutnávají kávu večer, aniž by se obávali, že jim naruší spánek.
4. Jak zdravá je bezkofeinová káva?
Bezkofeinová káva je stejně zdravá jako klasická káva, pokud jde o obsah antioxidantů a dalších prospěšných látek. Navíc je pro mnoho lidí lepší volbou, protože se vyhýbá negativním účinkům kofeinu. Lidé, kteří jsou citliví na kofein, si tak mohou užívat stejné zdravotní přínosy bez rizika, že by narušili svůj spánkový cyklus nebo způsobili jiné zdravotní problémy.
Některé studie dokonce naznačují, že bezkofeinová káva může mít o něco nižší riziko vzniku srdečních onemocnění, protože kofein může u citlivějších jedinců zvyšovat krevní tlak. V tomto ohledu se decaf ukazuje jako bezpečnější volba.
Je ale důležité vybírat kvalitní bezkofeinovou kávu. Levnější varianty mohou být zpracovány méně šetrnými chemickými metodami, které mohou ovlivnit chuť a potenciálně snížit obsah některých prospěšných látek. Doporučuje se vybírat bezkofeinovou kávu z výběrových pražíren, které používají šetrné metody odstranění kofeinu.
5. Tipy na výběrovou bezkofeinovou kávu z českých pražíren
Pokud si chcete dopřát kvalitní bezkofeinovou kávu, zaměřte se na výběrové pražírny, které nabízejí šetrně zpracované kávové zrna. Mezi oblíbené české pražírny patří například Coffeespot, Mr. Coffee nebo Jizba. Tyto pražírny často používají švýcarskou vodní metodu, která je šetrná k chuti i kvalitě kávy.
Jizba Luhačovice nabízí bezkofeinovou Kolumbii, kávu s plným krémovým tělem, lehkou ovocností a sladkou dochutí. V chuti čokoláda, jablka, rybíz a vanilka. Sami o ní píší takto:
Colombia Tumbaga Sugarcane Decaf je ztělesněním toho, jak by měla chutnat dobrá káva bez kofeinu. Žádná papírová chuť kartonové krabice, ale plné krémové tělo s jemnou sladkou dochutí a vyváženou kyselinkou. A hlavně, tuto kávu si nevychutnáte jen na espressu, skvěle chutná i jako filtr!
Nezapomeňte, že i u bezkofeinové kávy platí, že čerstvost je klíčová. Vyberte si pražírnu, která vám zaručí čerstvě pražená zrna, aby si káva uchovala svou chuť a vůni, i když je bez kofeinu.