Mr. Coffee Malawi Pamwamba AA Plus

CHUŤ A PŘÍPRAVA KÁVY

Připravte si filtry, V60, chemexi, vacuum poty a utíkejte pro naše nové Malawi Pamwanba! Máme toho jen pár kilo a tato exotika určitě stojí za vyzkoušení. Nádherná vůně této kávy vás bude provázet každým douškem. Ponořte se do této jemné kávy plné bohatých chutí, kde na vás čekají tóny pomerančů a grepů, lehce trpký nádech švestek a celé to podtrhuje sladká chuť hroznů. Tělo kávy je krásně vyvážené a pražením jsme to dotáhli do dokonalosti. Chutě jsou perfektně vybalancované a acidita velmi příjemná a hezky hravá.

Původ a zpracování kávy

Arabica Pamwamba pochází z oblasti Thyolo ve středním Malawi, kde se káva pěstuje již od roku 1979. Zpracování probíhá mokrou metodou a káva se suší na speciálních afrických postelích.

Farmáři v Malawi skutečně nemají lehkou práci. Potýkají se s nedostatkem infrastruktury, na malých farmách často nemají ani elektřinu a pitnou vodu. V minulosti se jim nedostalo ani přílišné podpory ze strany státu, jehož organizace na podporu farmářů se utápěly v byrokracii a jež pomáhaly spíše sami sobě než venkovanům na farmách. Přes veškeré peripetie se v posledních letech obrací situace k lepšímu. Jedním ze zlomů bylo představení kávovníku odrůdy Catimor, která je mnohem lépe schopna odolávat chorobám a škůdcům a hlavně má výrazně vyšší výnosnost. V současné době i zde roste tlak na pěstování kvalitní kávy s dohledatelným původem, která je ve světě velmi žádaná. Malawi má výborné klimatické podmínky pro pěstování prvotřídní kávy a dají se zde objevit skutečné poklady a chuťově velmi zajímavé a neotřelé kávy.

O zemi původu kávy z Malawi Pamwamba AA Plus

Malawi je malý africký stát, jehož káva získává na popularitě díky své kvalitě. Káva z Malawi se pěstuje především na svazích jezera Malawi a v oblasti Nyika Plateau, kde jsou ideální podmínky pro pěstování arabiky. Káva z Malawi je známá pro svou jemnou kyselinku, ovocné tóny a vyvážené tělo. Tato káva se často zpracovává promytou metodou, což ji činí čistou a svěží, s chutěmi připomínajícími citrusy a květiny. Malawi je stále méně známé na světovém trhu s kávou, ale jeho produkce je kvalitní a každým rokem si získává více příznivců mezi milovníky speciality kávy.

Další informace: Kávy z Malawi na CoffeeON.cz

O způsobu zpracování kávy promyté (washed) Mr. Coffee Malawi Pamwamba AA Plus

Promyté zpracování je metoda, při které se třešně odstraní od dužiny pomocí vody a fermentace, následně se zbaví slupek a suší. Tato metoda je nejčastěji používaná (uvádí se cca 60 %) a obecně se používá na nejkvalitnější kávu. Promytá (washed) metoda snižuje podíl lidské práce, je však náročnější na strojové vybavení i spotřebu vody, logicky ji nelze provádět v sušších oblastech. Výhodou této metody je, defektní zrna se při promývání odplaví a nedostanou se do pražírny. Po strojovém zbavení dužiny se kávová zrna obalená pouze slupkou (pergamenem) ponoří do vodní lázně, kde se nechají 24 až 48 hodin (někdy až desítky hodin) fermentovat. Po fermentaci putují zrna do přemývacího kanálu, kde se z nich odstraní poslední zbytky dužiny. Proto se také této metodě říká "promytá". Poté dojde na šetrné sušení, buď přirozené, nebo umělé v oblastech s více srážkami.

O typu kávy arabika v kávě Mr. Coffee Malawi Pamwamba AA Plus

Arabika je nejrozšířenější a nejvíce ceněnou kávovou odrůdou na světě, která tvoří přibližně 60–70 % celkové produkce kávy. Pochází z horských oblastí Etiopie, odkud se rozšířila do dalších tropických a subtropických regionů, především do Latinské Ameriky. Kávy typu Arabica jsou známé pro svou jemnou chuť, vysokou kyselinku a širokou paletu chuťových profilů, od ovocných a květinových tónů po čokoládové a ořechové podtóny. Tento typ kávy má nižší obsah kofeinu než Robusta (uvádí se 2x až 3x), což přispívá k její jemnosti. 

Arabiku pěstují v oblastech s nižší teplotou ve srovnání s Robustou a stálejším klimatem, ve Střední a Jižní Americe, ale samozřejmě i v původních oblastech Afriky. Arabika ale roste například i u protinožců – v Austrálii, Papui Nové Guinei. 

O chuťovém ovocném profilu kávy Mr. Coffee Malawi Pamwamba AA Plus

Ovocná káva se vyznačuje širokým spektrem chutí, které mohou připomínat citrusové plody, bobule, peckoviny nebo exotické ovoce. Tyto kávy jsou obvykle svěží a mají vyšší kyselost, což jim dodává lehkost a jasnost. Ovocné tóny mohou zahrnovat chutě pomeranče, jablek, malin, broskví nebo třešní, ale také exotické ovoce jako guava či maracuja. Tento profil je často spojený s kávami z Afriky, především z Etiopie a Keni, kde se káva tradičně zpracovává promytou metodou (washed), která zdůrazňuje ovocné a květinové chutě. Ovocné kávy mohou být také velmi aromatické, s jasně definovanými tóny, které přitahují pozornost milovníků výběrové kávy.