Jamai Brazílie Yellow Bourbon Carmo de Minas

Chutná po vanilkových rohlíčcích, skořici a kakau.

Káva se vyznačuje naprosto bohatým chuťovým profilem a plným krémovým tělem. Kávovníková zrna se skládají výhradně ze žlutých třešní kávovníku odrůdy Yellow Bourbon. Tato zrna z farmy Rainha, která patří rodině Carvalho Dias, zpracovali farmáři medovou metodou. Kávové třešně oloupali a nechali je na slunci sušit i s dužinou, kávová zrna pak dostala lehce nasládlou chuť a při samotném pití pak můžete ucítit chuť vanilkových rohlíčků. Na konci ucítíte přirozenou střední aciditu a díky pražení lehkou hořkost kakaa.

Co znamená celý název?

Brazílie je země, Yellow Bourbon značí odrůdu kávy, která pochází výhradně ze žlutých třešní kávovníku, Carmo de Minas značí produkční oblast, ze které kávovníková zrna pochází.

Pražírna: Jamai Cafe Uherský Brod

O zemi původu - Káva Yellow Bourbon Carmo de Minas z Brazílie

Brazílie je nejen největším producentem kávy na světě, ale i zemí s jednou z nejrozmanitějších kávových krajin. Pěstování kávy zde má dlouhou tradici, která sahá až do 18. století, kdy byla káva poprvé přivezena z Francouzské Guayany. Nejlepší káva pochází z vyšších nadmořských výšek, zejména z regionů jako Sul de Minas nebo Matas de Minas, kde chladnější klima a stabilní teploty přispívají k jemně citrusovým a ovocným chutím.

Další informace: Kávy z Brazílie na CoffeeON.cz | Fenomén brazilské kávy

O odrůdě Yellow Bourbon kávy Carmo de Minas z Brazílie

Yellow Bourbon je mutace odrůdy Bourbon, která je charakteristická svými žlutými třešněmi. Tato odrůda se pěstuje především v Brazílii, ale i v dalších jihoamerických zemích. Káva z Yellow Bourbon má bohatou a sladkou chuť, s výraznými tóny medu, ořechů a čokolády. Je oblíbená pro svou jemnou kyselinku a vyvážené tělo, což ji činí ideální pro přípravu espressa. Yellow Bourbon je oblíbený mezi kávovými farmáři pro svou vysokou odolnost a kvalitu, přičemž některé farmy, jako je Fazenda Santa Inês v Brazílii, se specializují na tuto odrůdu.

O typu kávy arabika v kávě Jamai Café Carmo de Minas z Brazílie

Arabika je nejrozšířenější a nejvíce ceněnou kávovou odrůdou na světě, která tvoří přibližně 60–70 % celkové produkce kávy. Pochází z horských oblastí Etiopie, odkud se rozšířila do dalších tropických a subtropických regionů, především do Latinské Ameriky. Kávy typu Arabica jsou známé pro svou jemnou chuť, vysokou kyselinku a širokou paletu chuťových profilů, od ovocných a květinových tónů po čokoládové a ořechové podtóny. Tento typ kávy má nižší obsah kofeinu než Robusta (uvádí se 2x až 3x), což přispívá k její jemnosti. 

Arabiku pěstují v oblastech s nižší teplotou ve srovnání s Robustou a stálejším klimatem, ve Střední a Jižní Americe, ale samozřejmě i v původních oblastech Afriky. Arabika ale roste například i u protinožců – v Austrálii, Papui Nové Guinei. 

O chuťovém čokoládovém a vanilkovém profilu kávy Jamai Café Carmo de Minas z Brazílie

Tohle je klasika mezi kávami. Příchuť, chuťový profil i vůně po čokoládě. Mléčné, nebo hořké, podle typu kávy a způsobu pražení. Čokoládový profil mají velmi často brazilské kávy a další kávy z jižní a střední Ameriky. Často v kombinaci s oříšky, nebo sušeným ovocem. Čokoládové kávy mají často sladkou, bohatou chuť, která připomíná tmavou čokoládu, kakao nebo karamelizované cukry. Tento profil je typický pro kávu s nižší kyselinkou a plnějším tělem, které dodává šálku hloubku a intenzitu. Káva s čokoládovým nádechem se může také pyšnit tóny oříšků, vanilky nebo koření, což z ní činí vynikající základ pro espresso, obecně pro přípravu silné kávy. Tento profil je často nalezen v kávách z Brazílie, Kolumbie, Guatemaly nebo Salvadoru, kde je díky optimálním podmínkám pro pěstování kávovníků a metodám zpracování možné dosáhnout tohoto bohatého chuťového spektra.

O chuti vanilky

Vanilková káva je elegantní a jemná, s charakteristickými tóny vanilky, které jí dodávají krémovou, sladkou chuť. Tento profil se často objevuje v kávách s nízkou kyselinkou a plným tělem, které poskytují příjemně hladký a zaoblený zážitek. Vanilkové tóny mohou být doplněny o nádech ořechů, čokolády nebo karamelu, což vytváří lahodně vyvážený šálek. Vanilková káva je často spojována s kávami z Latinské Ameriky, zejména z Guatemaly nebo Salvadoru, kde některé odrůdy kávovníků přirozeně vykazují tyto sladké, vanilkové tóny, které se rozvinou při správném pražení.