Oh My Bean (Jizba) Etiopie Adnan Filtr

Poznámky z pražírny o kávě Etiopie Adnan na Filtr

Tato etiopská káva je jako vzpomínka na léto, které se rozhodlo nechat na sebe čekat. Místo obvyklé cesty přes Rudé moře musela loď kvůli konfliktu obeplout celou Afriku, takže se k nám nedostala v letních měsících jak je každoročně zvykem, ale až po novém roce.

Káva je naštěstí v dobré kondici a ve vašem šálku se otevře vůně květin, které připomenou letní pohodu. Svěží tóny mandarinek a broskvového čaje se prolínají s jahodami, červenými bobulemi. A na konec přichází jemný dotek slaného karamelu, co tomu dodá šmrnc.

Charakter kávy Oh My Bean Etiopie Adnan na Filtr

Šťavnatě oranžová etiketa pro ovocnou jízdu a kávy se svěží kyselinkou, s chutí citrusů a bobulí. Nejvíc zazáří u alternativních metod, jako je V60 nebo aeropress, fajnšmekři si je vychutnají i na espressu.

O stanici Adnan

Tahle káva přichází z promývací stanice Adnan, ukryté ve výšinách Sidamy ve vesnici Hamasho. Ve 2 200 metrech nad mořem třešně dozrávají pomalu, pod stínem místních stromů, což přináší bohatou chuť a hustší zrna.

Co dělá tuhle kávu tak speciální? Ručně sbírané třešně od drobných farmářů se ihned třídí a pečlivě zpracovávají v samostatných šaržích. Díky tomu lze přesně dohledat původ každé šarže až na úroveň farmáře. Testi Coffee, rodinná firma za touto stanicí, věnuje maximální péči každému kroku – od sklizně až po sušení. Projekt Premium Cherry Selection, který Testi Coffee zahájil v roce 2018, navíc garantuje, že farmáři dostávají spravedlivě zaplaceno za ručně sbírané a dokonale zralé třešně.

Zpracování kávy Etiopie Adnan Filtr

Hned po příchodu na promývací stanici se třešně třídí. Nejprve projdou vodní lázní, která odstraní plovoucí, nezralé nebo poškozené kusy. Ty nejlepší se pak rozloží na africké sušící postele v tenké vrstvě, maximálně 5 cm. Aby měly všechny stejné podmínky, pracovníci je pětkrát až šestkrát denně obracejí. Tento proces trvá 15 až 21 dní, podle počasí, dokud vlhkost nedosáhne ideálních 11–12 %. Jakmile je vše hotovo, káva míří do skladu a čeká na svou cestu do světa.

Odrůda Heirloom

Název je obecným označením kávových třešní vypěstovaných v Etiopii. Heirloom se pokládá za pramatku všech káv, ze které vyšly všechny ostatní odrůdy. Jelikož se v Etiopii káva sbírá nikoliv na plantážích, ale v lesích, je Heirloom obšírným označením přibližně 6 až 10 tisíc genetických variací, které je v Etiopii možné najít.

Vliv na chuť bude mít region nebo taky zpracování - naturální zpracování povede k funky sladké chuti s plnou ovocností, promyté zase podtrhne čistotu a výraznou aciditu, honey metoda se pak v chuťovém spektru postaví někde uprostřed dvou předchozích

O zemi původu kávy z Etiopie Adnan Filtr

Etiopie, považována za kolébku kávy, je známá pro svou rozmanitou a aromatickou kávu, která má širokou paletu chutí. Káva z Etiopie je ceněná pro své ovocné, květinové a bylinkové tóny, které jsou výsledkem specifických klimatických podmínek a tradičních metod pěstování. Káva se pěstuje v oblastech jako Sidamo, Yirgacheffe a Harrar, přičemž každá oblast přináší jedinečné chuťové profily. Etiopská káva je obvykle zpracována metodou washed, která zdůrazňuje čistotu a svěžest chuti, ale také se zde využívá metoda natural, která přináší bohatší ovocné chutě.

Další informace: Káva z Etiopie na CoffeeON.cz | Fenomén etiopské kávy. Tam se káva zrodila

O způsobu zpracování kávy OMB Etiopie Adnan Filtr

Suché zpracování, známé také jako "natural", je nejstarší metodou zpracování kávy, kdy se kávové třešně suší na slunci bez oddělení dužiny od semen. Využívá se velmi často v oblastech, kde je horší přístup k vodě, nebo její nedostatek. Typicky jsou to africké země jako Uganda, Etiopie, nebo Kongo. Suší se na betonových plotnách, nebo na tzv. afrických postelích. Tento proces je pomalejší a vyžaduje pečlivé sledování a obracení kávových třešní, aby plody kávovníků nezačaly hnít.
Káva z tohoto způsobu zpracování má často plnější tělo, sladkost a výrazné ovocné tóny, jako je jahoda, borůvky, fíky, lesní nebo sušené ovoce.

O odrůdě Heirloom kávy OMB Etiopie Adnan Filtr

Heirloom je označení pro kávové odrůdy pěstované v Etiopii, které nejsou specifikované podle konkrétního jména. Heirloom kávy jsou obvykle velmi rozmanité, s různými chuťovými profily, a to díky genetické rozmanitosti v etiopských kávových oblastech. Káva Heirloom se vyznačuje výraznou ovocnou chutí, květinovými tóny a komplexní kyselinkou, což z ní činí oblíbenou volbu pro speciality. Kávy Heirloom jsou pěstovány v oblastech, jako jsou Sidamo, Yirgacheffe a Harrar, kde jsou podmínky ideální pro pěstování kvalitní arabiky.

O typu kávy arabika v kávě OMB Etiopie Adnan Filtr

Arabika je nejrozšířenější a nejvíce ceněnou kávovou odrůdou na světě, která tvoří přibližně 60–70 % celkové produkce kávy. Pochází z horských oblastí Etiopie, odkud se rozšířila do dalších tropických a subtropických regionů, především do Latinské Ameriky. Kávy typu Arabica jsou známé pro svou jemnou chuť, vysokou kyselinku a širokou paletu chuťových profilů, od ovocných a květinových tónů po čokoládové a ořechové podtóny. Tento typ kávy má nižší obsah kofeinu než Robusta (uvádí se 2x až 3x), což přispívá k její jemnosti. 

Arabiku pěstují v oblastech s nižší teplotou ve srovnání s Robustou a stálejším klimatem, ve Střední a Jižní Americe, ale samozřejmě i v původních oblastech Afriky. Arabika ale roste například i u protinožců – v Austrálii, Papui Nové Guinei. 

O chuťovém ovocném profilu kávy OMB Etiopie Adnan Filtr

Ovocná káva se vyznačuje širokým spektrem chutí, které mohou připomínat citrusové plody, bobule, peckoviny nebo exotické ovoce. Tyto kávy jsou obvykle svěží a mají vyšší kyselost, což jim dodává lehkost a jasnost. Ovocné tóny mohou zahrnovat chutě pomeranče, jablek, malin, broskví nebo třešní, ale také exotické ovoce jako guava či maracuja. Tento profil je často spojený s kávami z Afriky, především z Etiopie a Keni, kde se káva tradičně zpracovává promytou metodou (washed), která zdůrazňuje ovocné a květinové chutě. Ovocné kávy mohou být také velmi aromatické, s jasně definovanými tóny, které přitahují pozornost milovníků výběrové kávy.