Tucan Café Rwanda Tumba 414

Káva je sušena na speciálně navržených vyvýšených sušících postelích, které zajišťují rovnoměrné sušení díky lepší cirkulaci vzduchu. Sušení trvá 25-30 dní a třešně jsou pravidelně obraceny, aby se zabránilo degradaci nebo vzniku plísní.

Mycí stanice Tumba se nachází v nadmořské výšce 1776 metrů v okrese Rulindo v severní provincii Rwandy, poblíž městečka Mukoto.

Insider info: V roce 2022 přispělo přibližně 1650 místních farmářů svými kávovými třešněmi, což vedlo k úctyhodnému výnosu 290 000 kilogramů zpracovaných třešní.

Země: Rwanda
Oblast: Tumba, Northern Province, Rulindo district
Nadmořská výška: 1776 m n.m.
Odrůda: Red Bourbon
Zpracování: natural
Chuťový profil: Mango, ananas, máta, mléčná čokoláda, plná táhlá dochuť

O zemi původu kávy z Rwandy Tumba 414

Rwanda je africká země, která se stále více profiluje jako producent vysoce kvalitní kávy. Kávovníky zde rostou v sopečných půdách a na svazích hor, kde panují ideální podmínky pro pěstování kávy, zejména Arabiky. Káva z Rwandy je známá pro svou výbornou kyselinku, svěžest a bohatou ovocnost, často s tóny citrusů, jahod a květin. Kávy z Rwandy jsou obvykle zpracovávány promytou metodou, což zajišťuje jejich čistotu a vyváženost. Rwanda se také profiluje jako významný producent organické kávy, což přitahuje zájem ekologických spotřebitelů.

Další informace: Kávy z Rwandy na CoffeeON.cz

O způsobu zpracování kávy Tucan Café Rwanda Tumba 414

Suché zpracování, známé také jako "natural", je nejstarší metodou zpracování kávy, kdy se kávové třešně suší na slunci bez oddělení dužiny od semen. Využívá se velmi často v oblastech, kde je horší přístup k vodě, nebo její nedostatek. Typicky jsou to africké země jako Uganda, Etiopie, nebo Kongo. Suší se na betonových plotnách, nebo na tzv. afrických postelích. Tento proces je pomalejší a vyžaduje pečlivé sledování a obracení kávových třešní, aby plody kávovníků nezačaly hnít.
Káva z tohoto způsobu zpracování má často plnější tělo, sladkost a výrazné ovocné tóny, jako je jahoda, borůvky, fíky, lesní nebo sušené ovoce.

O odrůdě Red Bourbon Tucan Café Rwanda Tumba 414

Red Bourbon je jednou z variant odrůdy Bourbon, která se pěstuje především v Latinské Americe, zejména v Brazílii, Kolumbii a na Madagaskaru. Tato odrůda se vyznačuje svou výraznou sladkostí, plným tělem a jemnou kyselinkou. Chutě zahrnují ovocné tóny, jako je třešně a jablka, s nádechem čokolády a karamelu. Red Bourbon je oblíbená mezi milovníky kvalitního espressa, ale také se používá v různých směsích. Káva z této odrůdy je pěstována na známých farmách, jako je Finca La Laja v Kolumbii, která se specializuje na tuto vysoce kvalitní kávu.

O typu kávy arabika v kávě Tucan Café Rwanda Tumba 414

Arabika je nejrozšířenější a nejvíce ceněnou kávovou odrůdou na světě, která tvoří přibližně 60–70 % celkové produkce kávy. Pochází z horských oblastí Etiopie, odkud se rozšířila do dalších tropických a subtropických regionů, především do Latinské Ameriky. Kávy typu Arabica jsou známé pro svou jemnou chuť, vysokou kyselinku a širokou paletu chuťových profilů, od ovocných a květinových tónů po čokoládové a ořechové podtóny. Tento typ kávy má nižší obsah kofeinu než Robusta (uvádí se 2x až 3x), což přispívá k její jemnosti. 

Arabiku pěstují v oblastech s nižší teplotou ve srovnání s Robustou a stálejším klimatem, ve Střední a Jižní Americe, ale samozřejmě i v původních oblastech Afriky. Arabika ale roste například i u protinožců – v Austrálii, Papui Nové Guinei. 

O chuťovém ovocném a čokoládovém profilu kávy Tucan Café Rwanda Tumba 414

Ovocná káva se vyznačuje širokým spektrem chutí, které mohou připomínat citrusové plody, bobule, peckoviny nebo exotické ovoce. Tyto kávy jsou obvykle svěží a mají vyšší kyselost, což jim dodává lehkost a jasnost. Ovocné tóny mohou zahrnovat chutě pomeranče, jablek, malin, broskví nebo třešní, ale také exotické ovoce jako guava či maracuja. Tento profil je často spojený s kávami z Afriky, především z Etiopie a Keni, kde se káva tradičně zpracovává promytou metodou (washed), která zdůrazňuje ovocné a květinové chutě. Ovocné kávy mohou být také velmi aromatické, s jasně definovanými tóny, které přitahují pozornost milovníků výběrové kávy.

O čokoládové chuti

Tohle je klasika mezi kávami. Příchuť, chuťový profil i vůně po čokoládě. Mléčné, nebo hořké, podle typu kávy a způsobu pražení. Čokoládový profil mají velmi často brazilské kávy a další kávy z jižní a střední Ameriky. Často v kombinaci s oříšky, nebo sušeným ovocem. Čokoládové kávy mají často sladkou, bohatou chuť, která připomíná tmavou čokoládu, kakao nebo karamelizované cukry. Tento profil je typický pro kávu s nižší kyselinkou a plnějším tělem, které dodává šálku hloubku a intenzitu. Káva s čokoládovým nádechem se může také pyšnit tóny oříšků, vanilky nebo koření, což z ní činí vynikající základ pro espresso, obecně pro přípravu silné kávy. Tento profil je často nalezen v kávách z Brazílie, Kolumbie, Guatemaly nebo Salvadoru, kde je díky optimálním podmínkám pro pěstování kávovníků a metodám zpracování možné dosáhnout tohoto bohatého chuťového spektra.