Světové trendy v kávě: Co je nového na scéně?
Kávová kultura se neustále vyvíjí a s ní přicházejí nové trendy. Ať už jde o metody přípravy, nové chutě nebo zajímavé kombinace s dalšími surovinami, káva stále překvapuje. Přinášíme vám přehled nejnovějších trendů, které si podmanily milovníky kávy po celém světě.
1. Nové odrůdy kávy a jejich unikátní chuťové profily
Kávový průmysl neustále hledá nové a vzácné odrůdy, které zaujmou milovníky výběrové kávy. Odrůdy jako Geisha a SL28 se dostávají do popředí díky své mimořádné chuti a aroma. Geisha, původem z Etiopie, je známá pro svou květinovou a ovocnou chuť, která se liší od tradičních kávových odrůd. SL28 z Keni nabízí jemné citrusové a čokoládové tóny, což z ní činí oblíbenou volbu mezi kávovými znalci.
V roce 2024 se očekává, že pražírny budou pokračovat ve zkoumání nových hybridních odrůd. Díky novým metodám pěstování a experimentování s genetickými kříženci se budou na trhu objevovat kávové odrůdy, které kombinují nejlepší vlastnosti několika různých kávových rostlin. Tyto nové druhy nabídnou nezapomenutelné zážitky pro ty, kteří rádi objevují nové chutě.
Pražírny jako Mr. Coffee nebo Coffeespot již začaly nabízet limitované edice těchto odrůd, které budou k dispozici pro nadcházející vánoční sezónu, a fanoušci výběrové kávy si je jistě nenechají ujít.
2. Zpracování kávy: Experimenty s fermentací a novými metodami
Způsoby zpracování kávových zrn se neustále vyvíjejí a v roce 2024 se dostávají do popředí nové fermentační techniky. Experimentování s delšími fermentačními časy nebo s přidáním různých enzymů během zpracování zrn má za cíl vytvořit ještě výraznější a komplexnější chutě. Tyto nové metody, jako je anaerobní fermentace, přinášejí kávy s výraznými ovocnými a kořeněnými tóny.
Tip: Jak se zpracovává káva? Způsobů je několik
Způsob zpracování kávy má významný vliv na její chuť a kvalitu. V tomto článku vám představíme tři hlavní metody – mokré, suché a medové zpracování – a vysvětlíme, jaký vliv má každý z těchto postupů na výslednou chuť kávy. Zjistíte, jak vznikají různé chuťové profily a proč je každý způsob oblíbený v různých regionech světa.
Metoda honey, která se v posledních letech stala oblíbenou, pokračuje v růstu popularity. Tento způsob zpracování, při kterém se část dužiny kávových třešní nechá na zrnech, dodává kávě sladší a plnější chuť. V kombinaci s novými fermentačními technikami může honey proces přinést kávu, která je komplexní a plná chutí.
Mnoho pražíren již tyto metody testuje a plánuje je nabízet jako speciální vánoční edice, aby si zákazníci mohli dopřát opravdu jedinečný šálek kávy.
3. Udržitelnost a „zero waste“ přístupy v kávové kultuře
Udržitelnost je jedním z nejvýraznějších trendů v kávovém průmyslu v roce 2024. Stále více pražíren a kaváren se zaměřuje na „zero waste“ přístupy, kdy se snaží minimalizovat odpad a využívat každý aspekt kávového procesu. Kompostovatelné obaly, opětovně použitelné kapsle a recyklace kávové sedliny jsou jen některé z přístupů, které se dostávají do popředí.
Tip: Káva a udržitelnost. Jak to jde dohromady?
Káva pěstovaná v souladu s udržitelnými metodami, jako je agroforestry, je dalším důležitým krokem směrem k ochraně životního prostředí. Agroforestry kombinuje pěstování kávy s jinými plodinami, což zlepšuje biodiverzitu a pomáhá regenerovat půdu. Pražírny, jako je Mamacoffee, již začaly nabízet kávy z těchto ekologicky šetrných farem, což bude velký trend nejen pro letošní vánoční sezónu, ale i do budoucna.
Zákazníci, kteří hledají nejen chutnou, ale i eticky zodpovědnou kávu, mohou očekávat více možností, jak si vychutnat kávu s minimálním dopadem na životní prostředí.
4. Alternativní ingredience: Kombinace kávy s novými surovinami
V roce 2024 se dostává do popředí trend kombinování kávy s netradičními ingrediencemi, které vytvářejí nové chuťové zážitky. Přidání koření, jako je kardamom, skořice nebo vanilka, se stává populárním způsobem, jak z klasického šálku kávy udělat něco speciálního. Stejně tak jsou oblíbené alternativní mléčné výrobky, jako jsou ovesné nebo mandlové mléko, které nabízejí jemnější a lehčí chuť.
Dalším zajímavým trendem je kombinace kávy s adaptogeny – přírodními látkami, které pomáhají tělu zvládat stres. Tyto látky, například maca nebo reishi houby, se stále častěji přidávají do kávových nápojů pro své pozitivní účinky na zdraví a energii.
Vánoční sezóna bude obohacena o limitované edice káv s těmito neobvyklými přísadami. Pražírny se tak snaží nabídnout něco opravdu výjimečného a nevšedního, co může zaujmout jak milovníky klasiky, tak experimentátory.
5. Kávové koktejly a studená brew káva jako hit sezóny
Kávové koktejly a studená brew káva jsou stále oblíbenější, a to nejen v letních měsících. V roce 2024 se očekává, že kavárny a pražírny budou experimentovat s novými kombinacemi chutí, které spojí silnou chuť kávy s různými druhy alkoholu, bylinek nebo sirupů. Kávové koktejly, jako je espresso martini, jsou již klasikou, ale stále se objevují nové a odvážné variace.
Tip: Káva a ovocný sirup. Která kombinace vítězí?
Cold brew, tedy káva připravovaná za studena, bude i nadále jedním z největších hitů. Pro vánoční sezónu 2024 se očekávají verze cold brew s kořeněnými sirupy a vánočními příchutěmi, jako je skořice, hřebíček nebo perník. Tento způsob přípravy kávy, který je méně kyselý a jemnější než tradiční horká káva, si získává stále více příznivců po celém světě.
Pražírny plánují pro rok 2025 rozšíření nabídky studených kávových nápojů, což přinese více kreativních variant, jak si vychutnat kávu v nových formách.