Guatemalská káva je synonymem pro kvalitu a bohatou chuť. Díky své dlouhé historii pěstování, vysokohorskému klimatu a různorodým odrůdám nabízí komplexní chuťové profily, které jsou vysoce ceněné po celém světě. Tento článek vám přiblíží, proč je guatemalská káva tak výjimečná a proč si ji zamilují kávoví gurmáni.
1. Historie pěstování kávy v Guatemale
Pěstování kávy v Guatemale začalo v polovině 18. století, kdy španělští kolonizátoři přivezli první kávové rostliny. V 19. století se káva stala jedním z hlavních vývozních artiklů země, což vedlo k rozmachu tohoto odvětví. Vláda Guatemaly podpořila rozvoj pěstování kávy udělením půdy a daňových výhod plantážníkům, což vedlo k rychlému nárůstu produkce.
Guatemala se díky svým ideálním klimatickým podmínkám a různorodému terénu stala jednou z nejlepších oblastí pro pěstování kávy. Dnes káva hraje klíčovou roli v guatemalské ekonomice a je významným zdrojem příjmů pro místní farmáře.
2. Současnost pěstování kávy v Guatemale
Guatemala produkuje ročně více než 3 miliony pytlů kávy, což ji řadí mezi největší světové producenty. Kávovníky se zde pěstují především ve vysokých nadmořských výškách, často přesahujících 1500 metrů, což přispívá k pomalému zrání zrn a bohatému chuťovému profilu. Hlavní pěstitelské oblasti jsou Antigua, Huehuetenango a Cobán.
Země se také zaměřuje na udržitelné zemědělské praktiky a ekologické pěstování kávy. Mnoho farmářů přechází na organické metody pěstování, čímž zajišťují nejen kvalitu své kávy, ale také ochranu životního prostředí a lepší pracovní podmínky pro místní obyvatele.
3. Typická chuť guatemalské kávy
Guatemalská káva je ceněná pro svou výraznou chuť a komplexní aroma. Typická guatemalská káva má plné tělo s jemnou kyselostí a tóny čokolády, koření a ovoce, zejména citrusů. Vysokohorské podmínky, ve kterých se káva pěstuje, umožňují delší dobu zrání, což zvyšuje její bohatost a intenzitu.
Kávy z oblasti Antigua jsou známé svou sladkou a karamelovou chutí, zatímco káva z Huehuetenango má výraznější ovocné tóny a vyšší kyselost. Právě tato různorodost chutí dělá z guatemalské kávy vyhledávaný produkt mezi milovníky výběrové kávy po celém světě.
Tip: Káva z různých koutů světa. Průvodce producenty kávy
4. Pěstované odrůdy kávy v Guatemale
V Guatemale se pěstují především odrůdy Arabica, které jsou známé svou jemností a komplexními chuťovými profily. Mezi nejrozšířenější odrůdy patří Bourbon, Typica a Caturra. Odrůda Bourbon je ceněná pro svou sladkost a vyváženost, zatímco Typica má jemné ovocné tóny. Caturra je odolnější a má výraznou kyselost, což ji činí oblíbenou mezi farmáři.
Všechny tyto odrůdy jsou zpracovávány tradiční mokrou metodou, která zaručuje čistotu chuti a zanechává v kávě jemné ovocné a květinové tóny. Díky tomu se guatemalská káva řadí mezi světovou špičku.
5. Známí farmáři a výběrová káva z Guatemaly
Mezi známé farmy v Guatemale patří například Finca El Injerto, která se nachází v oblasti Huehuetenango. Tato farma je vyhlášená pro svou výběrovou kávu a získala mnoho ocenění na světových soutěžích. Další významnou farmou je Finca San Diego Buena Vista, která se zaměřuje na pěstování ekologické kávy a udržitelné zemědělství.
Tyto farmy se specializují na výběrové kávy, které jsou vysoce ceněny mezi kávovými gurmány a často jsou používány na prestižních kávových soutěžích. Výběrová guatemalská káva se pravidelně umisťuje mezi nejlepšími na světě.