Kolumbijská káva je ceněná po celém světě pro svou jemnou kyselost a komplexní chuťové profily. S bohatou historií pěstování a vysokou kvalitou zůstává Kolumbie jedním z největších producentů kávy. Tento článek vám přiblíží historii, současnost a výběrové odrůdy, které dělají z kolumbijské kávy gurmánský zážitek.
1. Historie pěstování kávy v Kolumbii
Pěstování kávy v Kolumbii má dlouhou a bohatou historii, která sahá až do počátku 19. století. Káva byla do Kolumbie přivezena pravděpodobně jezuitami a rychle se stala jedním z nejdůležitějších exportních artiklů země. Díky ideálním klimatickým podmínkám a horskému prostředí se Kolumbie stala jedním z největších producentů kávy na světě.
Káva se postupně stala symbolem kolumbijské ekonomiky, ale i kultury. Oblast známá jako „Zona Cafetera“ je dnes zapsána na seznamu světového dědictví UNESCO. Tento region zahrnuje tři hlavní departementy – Caldas, Quindío a Risaralda – a je považován za srdce kolumbijské produkce kávy.
2. Současnost pěstování kávy v Kolumbii
Dnes Kolumbie ročně produkuje okolo 13 milionů pytlů kávy, což ji řadí mezi tři největší světové producenty, vedle Brazílie a Vietnamu. Kolumbijská káva je známá svou kvalitou a specifickým chuťovým profilem, který se vyznačuje jemnou kyselostí, ovocnými tóny a čistým tělem. Tato káva je pěstována hlavně na malých rodinných farmách ve vyšších nadmořských výškách, což zajišťuje pomalé zrání kávových zrn.
Kolumbijská kávová federace (FNC) hraje klíčovou roli v podpoře pěstitelů a udržitelnosti pěstování kávy v Kolumbii. FNC se zaměřuje na zlepšení kvality kávy, podporu malých farmářů a ekologicky šetrné zemědělské praktiky.
3. Typická chuť kolumbijské kávy
Kolumbijská káva je proslulá svou vyváženou chutí s jemnou kyselostí, květinovými a ovocnými tóny, které jsou často doplněny sladkými tóny čokolády a karamelu. Způsob zpracování kávy v Kolumbii – hlavně mokrou metodou – zajišťuje čistou a jasnou chuť, která je velmi oblíbená mezi milovníky výběrové kávy.
Tip: Káva z různých koutů světa. Kde všude se pěstuje?
Chuťové profily kolumbijské kávy se mohou lišit podle regionu, kde byla pěstována. Káva z oblasti Huila je známá pro svou intenzivní ovocnou chuť, zatímco kávy z Antioquie mají plnější tělo a sladší chuťové tóny. Díky těmto variacím je kolumbijská káva vhodná jak pro espresso, tak pro filtrovanou kávu.
4. Pěstované odrůdy a zpracování
V Kolumbii se pěstují především dvě hlavní odrůdy kávy: Arabica a Caturra, přičemž Arabica dominuje. Arabica je známá svou jemností a komplexními chuťovými profily. Odrůda Caturra je vysoce ceněná pro svou odolnost vůči chorobám a stabilní výnosy, přičemž si zachovává vysokou kvalitu.
Káva v Kolumbii se tradičně zpracovává mokrou metodou, což znamená, že kávové třešně jsou omyty vodou a následně fermentovány. Tento proces odstraňuje slupku třešní a umožňuje lepší kontrolu nad výslednou chutí. Výsledkem je čistá a svěží káva, která je populární po celém světě.
5. Známí kolumbijští farmáři a výběrová káva
Kolumbie je domovem mnoha známých farmářů, kteří se specializují na výběrovou kávu. Mezi nejznámější patří například farma El Diviso v oblasti Huila, která produkuje jedny z nejlepších káv s výraznými ovocnými tóny. Další známou farmou je La Palma y El Tucán, která je vyhlášená pro svou inovativní práci v oblasti fermentace a experimentálních metod zpracování kávy.
Tito farmáři jsou často podporováni místními kooperativami, které jim pomáhají se vzděláváním, technologiemi a udržitelností. Výběrová káva z Kolumbie pravidelně získává ocenění na mezinárodních soutěžích, což svědčí o její vysoké kvalitě.