Káva z Kostariky. Proč nám tak chutná?

Kostarická káva je ceněná po celém světě díky své čisté a vyvážené chuti s tóny citrusů a čokolády. Vysokohorské oblasti s vulkanickou půdou a ideálním klimatem činí Kostariku ideálním místem pro pěstování výběrové kávy. Tento článek vám přiblíží historii, současnost a významné farmáře kostarické kávy.

1. Historie pěstování kávy v Kostarice

Káva byla do Kostariky přivezena na začátku 19. století, konkrétně kolem roku 1808, kdy se semena dostala z Etiopie přes Jamajku. Kostarika byla jednou z prvních středoamerických zemí, která začala s komerčním pěstováním kávy. Káva rychle získala na významu a stala se hlavním exportním produktem země, přičemž její úspěch vedl k růstu ekonomiky a sociální stabilitě.

Kostarická vláda od počátku podporovala pěstování kávy, přičemž nabízela farmářům pozemky a daňové úlevy. Tento přístup přispěl k rozvoji mnoha rodinných farem, které se zaměřují na kvalitu, což je dodnes hlavní charakteristika kostarické kávy.

2. Současnost pěstování kávy v Kostarice

Kostarika dnes produkuje kolem 1,5 milionu pytlů kávy ročně, což ji řadí mezi přední světové producenty výběrové kávy. Hlavní oblasti pěstování se nacházejí v regionech Tarrazú, Central Valley a Tres Ríos, které jsou známé svým ideálním podnebím pro pěstování kávovníků. Vysoké nadmořské výšky (nad 1 200 metrů), úrodná vulkanická půda a stabilní klima poskytují perfektní podmínky pro růst kávy.

Pěstování kávy v Kostarice se stále více zaměřuje na udržitelnost a ekologické zemědělství. Mnoho farmářů přechází na organické metody pěstování a certifikace Fair Trade, které podporují etické obchodní praktiky a zajišťují spravedlivou odměnu pro místní pracovníky.

3. Typická chuť kostarické kávy

Kostarická káva je známá svou výraznou kyselostí, čistým tělem a vyváženou chutí. Nejčastěji se setkáte s tóny citrusů, čokolády a ovoce, což je výsledkem specifických podmínek pěstování ve vysokohorských oblastech. Díky vulkanické půdě mají kávová zrna bohatou minerální základnu, která přidává další vrstvu komplexnosti do chuťového profilu.

Tip: Káva z celého světa. Kde všude se pěstuje?

Kávy z regionu Tarrazú jsou často považovány za jedny z nejlepších na světě díky jejich svěží kyselosti a jemné sladkosti. Kostarická káva je oblíbená mezi milovníky filtrované kávy i espressa, protože její chutě jsou bohaté a dlouhotrvající.

4. Pěstované odrůdy kávy v Kostarice

V Kostarice se pěstují výhradně odrůdy Arabica, přičemž nejrozšířenějšími druhy jsou Bourbon, Typica a Caturra. Bourbon je ceněný pro svou sladkou chuť s jemnými ovocnými tóny, zatímco Typica se vyznačuje jemností a komplexností. Caturra, která je odolnější proti chorobám, je populární mezi farmáři díky svým stabilním výnosům.

Všechny tyto odrůdy jsou zpracovávány mokrou metodou, což znamená, že kávové třešně jsou omyty a následně sušeny. Tato metoda je populární díky tomu, že zanechává čistou a jasnou chuť, která umožňuje vyniknout jedinečným vlastnostem jednotlivých kávových odrůd.

5. Známí farmáři a výběrová káva z Kostariky

Mezi známé farmy v Kostarice patří například Hacienda La Esmeralda, která je známá pro svou výběrovou kávu, zejména z odrůdy Geisha. Tato farma získala řadu mezinárodních ocenění a její káva je považována za jednu z nejdražších na světě. Další významnou farmou je Finca Rosa Blanca, která se zaměřuje na ekologické pěstování kávy a udržitelnost.

Výběrová káva z Kostariky pravidelně získává ocenění na prestižních soutěžích a je vysoce ceněná mezi kávovými profesionály i milovníky kávy po celém světě.