Fenomén French press. Důležitá je káva a způsob namletí
French press je jednoduchý a oblíbený způsob přípravy kávy, který nabízí bohatou chuť a plné tělo. Tento článek vám ukáže, jak správně namlet kávu, připravit nádobu a dosáhnout dokonalého výsledku. Pro více detailů se podívejte na doporučené online zdroje a videa.
1. Co je French press?
French press je jedním z nejjednodušších a nejpoužívanějších nástrojů pro přípravu kávy. Skládá se ze skleněného či nerezového válce, pístu a filtru. Proces přípravy zahrnuje namletí kávy, zalití horkou vodou a následné stlačení pístu, aby se oddělila kávová sedlina od hotového nápoje. Výsledkem je bohatá a plná káva díky tomu, že voda přichází do delšího kontaktu s kávovými zrny.
2. Výběr kávy a její mletí
Pro French press je ideální použít hrubě mletou kávu, podobnou konzistenci mořské soli. Hrubé mletí zaručuje, že se káva nebude při stlačení pístu dostávat skrze filtr, což by vedlo k nežádoucímu sedimentu v šálku. Zároveň hrubé mletí umožňuje lepší extrakci chutí, což vytváří jemnější a bohatší šálek. Doporučuje se používat kvalitní čerstvě namletou kávu, protože aroma a chuť se při mletí rychle vytrácejí.
3. Příprava French pressu a vody
Než přidáte kávu, doporučuje se předehřát nádobu tím, že ji naplníte horkou vodou a poté vylijete. To pomůže udržet stabilní teplotu během extrakce. Voda pro French press by měla mít ideálně 90–96 °C. Příliš horká voda by mohla kávu spálit a způsobit hořkou chuť, zatímco chladnější voda by nedokázala extrahovat všechny chutě.
4. Postup přípravy kávy
Po přidání hrubě mleté kávy a zalití vodou je důležité nechat kávu „bloomovat“ – nechat ji po dobu 30–45 sekund, aby uvolnila oxid uhličitý. Poté jemně zamíchejte, aby se všechny kávové části rovnoměrně nasytily vodou. Nechte kávu louhovat asi 4 minuty, což je optimální čas pro dosažení plné chuti. Pokud ponecháte kávu déle, může být extrakce přehnaná a nápoj bude hořký.
5. Stlačení a servírování
Po 4 minutách pomalu a jemně stlačte píst směrem dolů, aby se káva oddělila od sedliny. Důležité je nezatlačit příliš rychle, aby se sediment nevrátil zpět do nápoje. Poté ihned nalijte kávu do šálků, aby se zabránilo dalšímu louhování, které by mohlo zhoršit chuť.
Doporučené zdroje pro přípravu kávy ve French pressu:
- How To Brew French Press Coffee: Step By Step Guide(Craft Coffee Spot)
- The Ultimate French Press Technique – YouTube(YouTube)
- How To Make French Press Coffee – Coffee Brewing Pro(Coffee Brewing Pro)
- Step-By-Step French Press Guide – Art of Barista(Art Of Barista)
- How To Use A French Press – Coffee Brewster(Coffee Brewster)