Oh My Bean (Jizba) Rwanda Uzziel & Laetitia

Poznámky z pražírny

Fermentace? Výrazná, ale skvěle zvládnutá. Acidita? Šťavnatá a svěží. Sladkost? Vrstevnatá a komplexní. V chuti můžete najít tóny tropického ovoce, lesních plodů a lehký vinný nádech a to vše s dlouhou dochutí.

Perfektní volba pro milovníky experimentálně zpracovaných funky káv a pro vás, kteří se nebojíte objevovat nové dimenze chuti.

Více o kávě Oh My Bean Rwanda Uzziel & Laetitia

Charakter kávy z Rwandy

Šťavnatě oranžová etiketa pro ovocnou jízdu a kávy se svěží kyselinkou, s chutí citrusů a bobulí. Nejvíc zazáří u alternativních metod, jako je V60 nebo aeropress, fajnšmekři si je vychutnají i na espressu.

O farmářích Uzziel a Laetitia

V Rwandě, kde káva není jen plodinou, ale součástí kultury, se cesty Uzziela a Laetitie protnuly díky společné vizi – přinést světu to nejlepší z místních farem a zároveň zajistit pěstitelům férové podmínky.

Uzziel je expert na hodnocení kvality (Q-Grader a mezinárodní rozhodčí v soutěžích Cup of Excellence). Laetitia, která se narodila v rodině farmářů zase rozumí celému procesu od sklizně až po export.

Společně založili Ikawa House, kde úzce spolupracují s farmáři, osobně vybírají ty nejlepší kávové třešně a dohlížejí na kvalitu i to, aby každý krok byl naprosto transparentní. Část zisku vracejí do komunit, aby farmáři mohli dál pěstovat kávu v lepších podmínkách. Výsledkem je káva s jasným původem a chutí.

Odrůda Bourbon

Jedna z nejvýznamnějších odrůd známá vynikající kvalitou a schopností růst v nejvyšších nadmořských výškách.

Historie

Kolem roku 1715 bylo několik rostlin zavlečeno Francouzi na ostrov, který dnes známé jako Réunion (v té době známý jako Ile Bourbon) v Indickém oceánu. Tyto stromy Typica na ostrově zmutovaly a dala vzniknout odrůdě, které dnes říkáme Bourbon. Ukázalo se, že je produktivnější než její předchůdce. Tato její vlastnost učinila z nové odrůdy velmi žádanou a rozšířila se po celé Brazílii (kde byla převzata koncem 18. století) a dalších částech Střední a Jižní Ameriky a také na africkém kontinentu, zejména ve Rwandě.

Podrobnosti a morfologie

Bourbon má velké, široké listy se zvlněnými okraji a má tendenci mít více sekundárních větví ve srovnání s jinými kávovníky. Bobule jsou poměrně malé a velmi silné a mohou být červené, žluté nebo růžové v závislosti na pododrůdě.

Zpracování kávy Oh My Bean Rwanda Uzziel & Laetitia

Anaerobní fermentace je jeden z nejmladších směrů ve zpracovávání kávy. Tento způsob zpracování nemá jasná pravidla a každý farmář k němu přistupuje individuálně. Základem je však uzavření kávy do nádob a redukce přístupu vzduchu. Zpracování vede často k divokým, neotřelým a nečekaným chutím a komplexnímu tělu, někdy s “alkoholovým” nádechem.
U naturálně-anaerobního zpracování se kávové třešně třídí, po té se fermentují v uzavřených nádobách (v tomto případě 4 dny) a nakonec suší na afrických postelích (zde 18 dní).

O zemi původu kávy z Rwandy Uzziel & Laetitia

Rwanda je africká země, která se stále více profiluje jako producent vysoce kvalitní kávy. Kávovníky zde rostou v sopečných půdách a na svazích hor, kde panují ideální podmínky pro pěstování kávy, zejména Arabiky. Káva z Rwandy je známá pro svou výbornou kyselinku, svěžest a bohatou ovocnost, často s tóny citrusů, jahod a květin. Kávy z Rwandy jsou obvykle zpracovávány promytou metodou, což zajišťuje jejich čistotu a vyváženost. Rwanda se také profiluje jako významný producent organické kávy, což přitahuje zájem ekologických spotřebitelů.

Další informace: Kávy z Rwandy na CoffeeON.cz

O odrůdě Red Bourbon z Rwandy Uzziel & Laetitia

Red Bourbon je jednou z variant odrůdy Bourbon, která se pěstuje především v Latinské Americe, zejména v Brazílii, Kolumbii a na Madagaskaru. Tato odrůda se vyznačuje svou výraznou sladkostí, plným tělem a jemnou kyselinkou. Chutě zahrnují ovocné tóny, jako je třešně a jablka, s nádechem čokolády a karamelu. Red Bourbon je oblíbená mezi milovníky kvalitního espressa, ale také se používá v různých směsích. Káva z této odrůdy je pěstována na známých farmách, jako je Finca La Laja v Kolumbii, která se specializuje na tuto vysoce kvalitní kávu.

O typu kávy arabika v kávě OMB z Rwandy Uzziel & Laetitia

Arabika je nejrozšířenější a nejvíce ceněnou kávovou odrůdou na světě, která tvoří přibližně 60–70 % celkové produkce kávy. Pochází z horských oblastí Etiopie, odkud se rozšířila do dalších tropických a subtropických regionů, především do Latinské Ameriky. Kávy typu Arabica jsou známé pro svou jemnou chuť, vysokou kyselinku a širokou paletu chuťových profilů, od ovocných a květinových tónů po čokoládové a ořechové podtóny. Tento typ kávy má nižší obsah kofeinu než Robusta (uvádí se 2x až 3x), což přispívá k její jemnosti. 

Arabiku pěstují v oblastech s nižší teplotou ve srovnání s Robustou a stálejším klimatem, ve Střední a Jižní Americe, ale samozřejmě i v původních oblastech Afriky. Arabika ale roste například i u protinožců – v Austrálii, Papui Nové Guinei. 

O chuťovém ovocném profilu kávy OMB z Rwandy Uzziel & Laetitia

Ovocná káva se vyznačuje širokým spektrem chutí, které mohou připomínat citrusové plody, bobule, peckoviny nebo exotické ovoce. Tyto kávy jsou obvykle svěží a mají vyšší kyselost, což jim dodává lehkost a jasnost. Ovocné tóny mohou zahrnovat chutě pomeranče, jablek, malin, broskví nebo třešní, ale také exotické ovoce jako guava či maracuja. Tento profil je často spojený s kávami z Afriky, především z Etiopie a Keni, kde se káva tradičně zpracovává promytou metodou (washed), která zdůrazňuje ovocné a květinové chutě. Ovocné kávy mohou být také velmi aromatické, s jasně definovanými tóny, které přitahují pozornost milovníků výběrové kávy.