Oh My Bean (Jizba) Etiopie Ayla

Poznámky z pražírny:

Tahle káva je ovocný ráj, chutná po tropickém ovoci a růžovém víně, s příjemně svěží kyselinkou a pralinkovou sladkostí. S hodnocením 90 SCA je tohle káva pro všechny, kdo ocení ovocnou komplexitu. Zpracování probíhala pod přísnou kontrolou na stanici, kde do detailu vyladěná fermentace není jen proces, ale umění.
Skvěle se hodí na filtr, když chcete ochutnat něco opravdu výjimečného.

O stanici Ayla

Ayla? To je jedna z dvacítky mycích stanic pod křídly rodinné firmy Testi Coffee, kterou vede Faysel Yonis. Jejich mise? Růst spolu s farmáři, kteří pro ně pěstují kávu. Právě proto spustili Project Direct – program, který reálně komunitě pomáhá. Zatím postavili dvě základní školy a pomohli vzdáleným komunitám získat čistou vodu a elektřinu.

Do mycí stanice Ayla během sklizně proudí kávové třešně od zhruba 700 producentů. Většinou jde o malé farmy na 2–5 hektarech, kde se hospodaří přirozeně a bez zbytečné chemie. Tyhle farmy leží v horách ve výšce 1950–2150 metrů, což znamená jedno: chladné noci a pomalé zrání třešní. Výsledek? Hustá zrna která vedou k sladkému a komplexnímu chuťovému profilu, který stojí za to objevovat.

O zemi původu kávy z Etiopie Ayala

Etiopie, považována za kolébku kávy, je známá pro svou rozmanitou a aromatickou kávu, která má širokou paletu chutí. Káva z Etiopie je ceněná pro své ovocné, květinové a bylinkové tóny, které jsou výsledkem specifických klimatických podmínek a tradičních metod pěstování. Káva se pěstuje v oblastech jako Sidamo, Yirgacheffe a Harrar, přičemž každá oblast přináší jedinečné chuťové profily. Etiopská káva je obvykle zpracována metodou washed, která zdůrazňuje čistotu a svěžest chuti, ale také se zde využívá metoda natural, která přináší bohatší ovocné chutě.

Další informace: Káva z Etiopie na CoffeeON.cz | Fenomén etiopské kávy. Tam se káva zrodila

O odrůdě Heirloom kávy z Etiopie Ayala

Heirloom je označení pro kávové odrůdy pěstované v Etiopii, které nejsou specifikované podle konkrétního jména. Heirloom kávy jsou obvykle velmi rozmanité, s různými chuťovými profily, a to díky genetické rozmanitosti v etiopských kávových oblastech. Káva Heirloom se vyznačuje výraznou ovocnou chutí, květinovými tóny a komplexní kyselinkou, což z ní činí oblíbenou volbu pro speciality. Kávy Heirloom jsou pěstovány v oblastech, jako jsou Sidamo, Yirgacheffe a Harrar, kde jsou podmínky ideální pro pěstování kvalitní arabiky.

O typu kávy arabika v kávě OMB Etiopie Ayala

Arabika je nejrozšířenější a nejvíce ceněnou kávovou odrůdou na světě, která tvoří přibližně 60–70 % celkové produkce kávy. Pochází z horských oblastí Etiopie, odkud se rozšířila do dalších tropických a subtropických regionů, především do Latinské Ameriky. Kávy typu Arabica jsou známé pro svou jemnou chuť, vysokou kyselinku a širokou paletu chuťových profilů, od ovocných a květinových tónů po čokoládové a ořechové podtóny. Tento typ kávy má nižší obsah kofeinu než Robusta (uvádí se 2x až 3x), což přispívá k její jemnosti. 

Arabiku pěstují v oblastech s nižší teplotou ve srovnání s Robustou a stálejším klimatem, ve Střední a Jižní Americe, ale samozřejmě i v původních oblastech Afriky. Arabika ale roste například i u protinožců – v Austrálii, Papui Nové Guinei. 

O chuťovém ovocném profilu kávy OMB Etiopie Ayala

Ovocná káva se vyznačuje širokým spektrem chutí, které mohou připomínat citrusové plody, bobule, peckoviny nebo exotické ovoce. Tyto kávy jsou obvykle svěží a mají vyšší kyselost, což jim dodává lehkost a jasnost. Ovocné tóny mohou zahrnovat chutě pomeranče, jablek, malin, broskví nebo třešní, ale také exotické ovoce jako guava či maracuja. Tento profil je často spojený s kávami z Afriky, především z Etiopie a Keni, kde se káva tradičně zpracovává promytou metodou (washed), která zdůrazňuje ovocné a květinové chutě. Ovocné kávy mohou být také velmi aromatické, s jasně definovanými tóny, které přitahují pozornost milovníků výběrové kávy.

O pražírně kávy Oh My Bean z Luhačovic