Oh My Bean (Jizba) Burundi Kibingo Filtr

Poznámky z pražírny:

Tato promytá káva ze stanice Kibingo dokonale zachycuje to, co milujeme na kávách z Burundi. Káva nás baví svou komplexností a vyvážeností. Šťavnaté bobule a peckové ovoce a nádech bylinek se v chuti spojují s medovou sladkostí. Káva je ideální pro ty, kdo hledají svěží a sofistikovaný chuťový profil s čajovou texturou.

O stanici Kibingo

Mycí stanice Kibingo společnosti Greenco se nachází v obci Kayanza v severním Burundi, ve výšce 1 893 m n. m. Kibingo poskytuje podporu 3 515 farmářům z 18 různých kopců v této oblasti, kteří jsou organizováni do skupin po 30 osobách.

Stanice je vybavena 10 fermentačními nádržemi, 2 nádržemi na máčení a má rozsáhlé sušící pole s 165 sušícími stolya 4 předsušicími stoly, což jí umožňuje denně zpracovat 750 000 kg kávových třešní.

Farmáři zde mohou získat organické hnojivo z recyklované kávové drtě pro renovaci svých farem nebo levné kávové sazenice, které pocházejí z vlastní školky mycí stanice.

Kibingo se také aktivně zapojuje do projektů na podporu farmářů, včetně chovu hospodářských zvířat a programů Farmer Hub, zaměřených na posílení družstev a zlepšení výnosů.

O zemi původu kávy Burundi Kibingo Filtr

Burundi, malé východoafrické království, je známé pro svou kvalitní kávu, která patří k nejlepším v Africe. Kávovníky se zde pěstují hlavně na malých farmách ve vysokohorských oblastech, kde jsou ideální podmínky pro pěstování kávovníků – vysoká nadmořská výška, stabilní teploty a vlhké klima. Káva z burundských pěstitelských regionů se vyznačuje výraznou kyselinkou, svěžestí a květinovými tóny, které jsou typické pro kávu z afrických oblastí. V Burundi dominuje pěstování Arabiky, která je zpracována hlavně promytou metodou, což přispívá k čistým a svěžím chutím.

Další informace: Káva z Burundi na CoffeeON.cz

O způsobu zpracování kávy promyté (washed) OMB Burundi Kibingo Filtr

Promyté zpracování je metoda, při které se třešně odstraní od dužiny pomocí vody a fermentace, následně se zbaví slupek a suší. Tato metoda je nejčastěji používaná (uvádí se cca 60 %) a obecně se používá na nejkvalitnější kávu. Promytá (washed) metoda snižuje podíl lidské práce, je však náročnější na strojové vybavení i spotřebu vody, logicky ji nelze provádět v sušších oblastech. Výhodou této metody je, defektní zrna se při promývání odplaví a nedostanou se do pražírny. Po strojovém zbavení dužiny se kávová zrna obalená pouze slupkou (pergamenem) ponoří do vodní lázně, kde se nechají 24 až 48 hodin (někdy až desítky hodin) fermentovat. Po fermentaci putují zrna do přemývacího kanálu, kde se z nich odstraní poslední zbytky dužiny. Proto se také této metodě říká "promytá". Poté dojde na šetrné sušení, buď přirozené, nebo umělé v oblastech s více srážkami.

O odrůdě Red Bourbon kávy OMB Burundi Kibingo Filtr

Red Bourbon je jednou z variant odrůdy Bourbon, která se pěstuje především v Latinské Americe, zejména v Brazílii, Kolumbii a na Madagaskaru. Tato odrůda se vyznačuje svou výraznou sladkostí, plným tělem a jemnou kyselinkou. Chutě zahrnují ovocné tóny, jako je třešně a jablka, s nádechem čokolády a karamelu. Red Bourbon je oblíbená mezi milovníky kvalitního espressa, ale také se používá v různých směsích. Káva z této odrůdy je pěstována na známých farmách, jako je Finca La Laja v Kolumbii, která se specializuje na tuto vysoce kvalitní kávu.

O typu kávy arabika v kávě OMB Burundi Kibingo Filtr

Arabika je nejrozšířenější a nejvíce ceněnou kávovou odrůdou na světě, která tvoří přibližně 60–70 % celkové produkce kávy. Pochází z horských oblastí Etiopie, odkud se rozšířila do dalších tropických a subtropických regionů, především do Latinské Ameriky. Kávy typu Arabica jsou známé pro svou jemnou chuť, vysokou kyselinku a širokou paletu chuťových profilů, od ovocných a květinových tónů po čokoládové a ořechové podtóny. Tento typ kávy má nižší obsah kofeinu než Robusta (uvádí se 2x až 3x), což přispívá k její jemnosti. 

Arabiku pěstují v oblastech s nižší teplotou ve srovnání s Robustou a stálejším klimatem, ve Střední a Jižní Americe, ale samozřejmě i v původních oblastech Afriky. Arabika ale roste například i u protinožců – v Austrálii, Papui Nové Guinei. 

O chuťovém ovocném profilu kávy OMB Burundi Kibingo Filtr

Ovocná káva se vyznačuje širokým spektrem chutí, které mohou připomínat citrusové plody, bobule, peckoviny nebo exotické ovoce. Tyto kávy jsou obvykle svěží a mají vyšší kyselost, což jim dodává lehkost a jasnost. Ovocné tóny mohou zahrnovat chutě pomeranče, jablek, malin, broskví nebo třešní, ale také exotické ovoce jako guava či maracuja. Tento profil je často spojený s kávami z Afriky, především z Etiopie a Keni, kde se káva tradičně zpracovává promytou metodou (washed), která zdůrazňuje ovocné a květinové chutě. Ovocné kávy mohou být také velmi aromatické, s jasně definovanými tóny, které přitahují pozornost milovníků výběrové kávy.