Coffeespot India Monsooned Malabar

V dřívějších dobách se k dopravě kávy z Indie do Evropy používaly plachetnice. Doprava po moři trvala kolem šesti měsíců a během této doby byl náklad vystaven různým klimatickým podmínkám. Kávová zrna změnila svou velikost, barvu a chuť.

V moderní době se doprava změnila, ale poptávka po původní kávě trvá. Proto v současnosti indičtí zpracovatelé kávy napodobují tradiční podmínky a využívají k tomu působení monzunu - vyrábí speciální kávu, které má stejné vlastnosti, jako za dávných časů.

O kávě

Kávy druhu Monsooned jsou výhradně dováženy z Indie. Tradiční proces monzunování (Monsooning) se provozuje na pobřeží Malabar, tj. západním pobřeží Indie, zejména v Mangalore. Oblast Malabar je vyhlášená svými vynikajícími přírodními podmínkami. Období vlhkého monsunu umožňuje kvantitativní a kvalitativní změny v kávových zrnech, které vytvářejí jedinečnou lahodnou chuť kávy.

Proces monzunování se provádí v období od června do září, kdy je jihozápadní monzun nejintenzívnější. Během procesu kávová zrna natáhnou vlhkost a získají svou typickou chuť, vlastnost a vůni.

Pražírna: Coffeespot Babice

O způsobu zpracování kávy Coffeespot India Monsooned Malabar

Suché zpracování, známé také jako "natural", je nejstarší metodou zpracování kávy, kdy se kávové třešně suší na slunci bez oddělení dužiny od semen. Využívá se velmi často v oblastech, kde je horší přístup k vodě, nebo její nedostatek. Typicky jsou to africké země jako Uganda, Etiopie, nebo Kongo. Suší se na betonových plotnách, nebo na tzv. afrických postelích. Tento proces je pomalejší a vyžaduje pečlivé sledování a obracení kávových třešní, aby plody kávovníků nezačaly hnít.
Káva z tohoto způsobu zpracování má často plnější tělo, sladkost a výrazné ovocné tóny, jako je jahoda, borůvky, fíky, lesní nebo sušené ovoce.

O zemi původu kávy z Indie Coffeespot India Monsooned Malabar

Indie je známá pro svůj specifický styl kávy, který se vyznačuje nižší kyselinkou a plným tělem. Pěstování kávy je soustředěno v jihoindických státech, jako je Karnataka, Kerala a Tamil Nadu, kde kávovníky rostou na svazích Západních Ghátů. Indie je známá pro výrobu kvalitní Robusty, ale také pro výborné Arabiky, které mají jemně kořeněné tóny a výrazné tělo. Káva z Indie je často zpracována metodou "monsooning", kdy se káva suší v monzunových větrech, což jí dodává charakteristické plné tělo a specifickou chuť. Indie se také proslavila svými organickými a bio kávami, které jsou pěstovány s ohledem na ekologii a udržitelnost.

O chuťovém čokoládovém a mandlovém profilu kávy Coffeespot India Monsooned Malabar

Tohle je klasika mezi kávami. Příchuť, chuťový profil i vůně po čokoládě. Mléčné, nebo hořké, podle typu kávy a způsobu pražení. Čokoládový profil mají velmi často brazilské kávy a další kávy z jižní a střední Ameriky. Často v kombinaci s oříšky, nebo sušeným ovocem. Čokoládové kávy mají často sladkou, bohatou chuť, která připomíná tmavou čokoládu, kakao nebo karamelizované cukry. Tento profil je typický pro kávu s nižší kyselinkou a plnějším tělem, které dodává šálku hloubku a intenzitu. Káva s čokoládovým nádechem se může také pyšnit tóny oříšků, vanilky nebo koření, což z ní činí vynikající základ pro espresso, obecně pro přípravu silné kávy. Tento profil je často nalezen v kávách z Brazílie, Kolumbie, Guatemaly nebo Salvadoru, kde je díky optimálním podmínkám pro pěstování kávovníků a metodám zpracování možné dosáhnout tohoto bohatého chuťového spektra.

O chuti mandlí

Mandlová káva má jemné, sladké tóny připomínající pražené mandle, marcipán nebo ořechovou pastu. Tento chuťový profil je často spojený s vyváženými kávami, které mají střední tělo a mírnou kyselost. Mandle v kávě bývají doplněny o jemné tóny čokolády, karamelu nebo medu, což vytváří lahodně vyvážený a hladký šálek. Mandle jsou typické pro kávu z Brazílie, Kolumbie a některých středoamerických zemí, kde jsou příznivé podmínky pro pěstování odrůd s těmito charakteristickými chutěmi. Tento profil je velmi populární v espresso směsích, kde přináší krémovou a příjemně sladkou základnu.